• Thym - sauce au miel

Délicieux avec le mouton et le magret de canard

Ingrédients (4 pers):

•2 noisettes de beurre
•1 cuillère à soupe de miel doux
•4 cuillères à soupe de vinaigre
•4 cuillères à soupe de vin blanc
•3g de thym frais
•3dl de fonds de viande




Préparation

Mettez un peu de beurre et le miel dans une poêle et portez à feu vif pour le caraméliser.
Tournez continuellement pour éviter qu'il ne brule.
Arrosez de vinaigre et de vin blanc, mélangez le tout.
Faites cuire à feu doux, et réduisez de moitié.
Ajoutez le thym et le fonds de viande et faites cuire jusqu'à réduire à 1/3.
Passez la sauce au tamis, chauffez à nouveau en ajoutant une noisette de beurre.
Ne laissez bouillir, la sauce tournerait.