• Anguilles au vert

Ingrédients (2 pers):

•600g d'anguille fraiche en tranches
•2 cuillères à soupe d'huile
•4 échalotes finement hachées
•1 oignon
•1 gousse d'ail
•10g d'herbes d'anguille
•125g d'épinards finement hachés
•¼ litre d'eau chaude
•Du citron
•5g de maïzena
•Poivre
•Sel




Préparation

Jetez les tranches d'anguille sur l'huile brulante et faites cuire 5min.
Ajoutez l'oignon, les échalotes, l'ail et les herbes d'anguille: poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5min.
Ajoutez ensuite les épinards finement hachés, le poivre, le sel et l'eau: faites cuire 20min sans couvercle, pour l'évaporation.
Liez avec le jus de citron et la maïzena.